こんにちは、茶谷順子です。
このブログはコーヒーを美味しく楽しみたい人に向けて描いています。あまり使ったことのない器具は、勉強しながら書いてます。
今回は使ったことのない、パーコレーターについて描きます。
煮出しタイプです。煮出すといえば麦茶くらいしか思いつかないのですが、まさにそんな感じでした!
どんな特徴なんでしょう。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=333x1024:format=jpg/path/sf797c4ece120eab2/image/i4ffea64c2d78ee8c/version/1516981353/image.jpg)
パーコレーターの見た目はこんな感じ。
小ぶりのポットのようです。
入れ方はシンプル。
粉と水を入れて火にかけ、沸騰したお湯が粉を循環して段々濃ゆくなり、適度な色になったら火を止めて完成です。
この適度な色の見極めがポイントみたいですね。
でも一体、どこに粉を入れるんでしょう。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=546x10000:format=jpg/path/sf797c4ece120eab2/image/ie95872b58fa4a3b6/version/1517050935/image.jpg)
というわけで構造を見てみましょう。
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本体 ここに直接お水を入れます。
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内部のバスケット 粉を入れます。粗挽きがいいです。
- 透明な蓋のノブ
ここが透明なのがポイント。お湯の通り道になっていて、ここで液体の色を判別できるんです。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=333x1024:format=jpg/path/sf797c4ece120eab2/image/ib27e53542cdbdc81/version/1516981379/image.jpg)
さらにもう少し詳しく。
内部パーツは3つに分かれます。
・柱部分
容器を上下に支えます。柱の上の部分はノブにピタっとセットされて、液体が対流する仕組みです。
・蓋部分
粉を入れたバスケットの上にセットします。
・バスケット部分。
粉を入れて、蓋とともに柱にセットします。
いかがでしょう?今までの抽出器具とはまた違う構造です。面白いですよね。
どうやって抽出するのかな?
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=333x1024:format=jpg/path/sf797c4ece120eab2/image/ida6578a7ed11e308/version/1516981393/image.jpg)
では淹れ方について。
先ほどのバスケットに粉を入れます。水を入れてセットし、直火(弱火)にかけます。
エスプレッソメーカーと同じですね(^^)
違うのは循環するかワンウェイかの違い。
エスプレッソメーカーは、沸騰したらすぐ完成でしたが、パーコレーターは、何巡かさせるのです。
矢印のようにぐるぐると器具の中で粉の部屋を通りながら液が、循環していきます。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=666x10000:format=jpg/path/sf797c4ece120eab2/image/i48264dd20ca83daf/version/1517050891/image.jpg)
弱火で煮立たせながら、徐々に沸騰してくると蓋のノブまでお湯が上昇してきます。
最初は、透明なお湯の色が、上の絵のように、コーヒーの部屋を通ってくるので、だんだんと茶褐色のコーヒー色に変わっていきます。
おおよそ、2分ほど循環させて煮出すと完成です。
この見極めがなかなか難しい気がしますが、見極めながら完成を待つのも、緊張感があっていいですね。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=333x1024:format=jpg/path/sf797c4ece120eab2/image/if06cfba53033c4bd/version/1516981413/image.jpg)
そしてこれでいい!と思ったら、火を止めて、カップに注いで完成です。
この子が似合う場所は、やっぱりアウトドア!
炎と太陽の光を感じながら、飲むコーヒーは細かな味とは別次元の美味しさがありそうです。
外で使える色んな器具で飲み比べても面白いかもしれませんね。
私はプレスを持って行こうかな。